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CURRY DI POLLO ALLA MADRAS

DUE PERSONE

450 g di petti di pollo tagliati a piccoli pezzi

25 g di burro

2 cucchiai d'olio d'oliva

1 piccola cipolla

1/2 spicchio d'aglio

2 cucchiai da tavola di polvere di curry

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1/2 limone

1/4 bicchiere di latte di cocco o 2 cucchiai di cocco grattugiato disidratato bagnato in 1/2 bicchiere di latte

1/2 dado

150 g di riso che non scuoce

Soffriggete il burro, l'olio con la cipolla e l'aglio finemente tagliati, aggiungete dopo pochissimo latte di cocco, la polvere di curry e la verdura che avete scelto.
Dopo circa 10 minuti di cottura a fuoco basso alzate il fuoco e aggiungete il pollo, il dado, l'acqua e il concentrato di pomodoro. Dopo averlo coperto aspettate 30 minuti e poi in ultimo spruzzate il mezzo limone e salate a piacere.
Nel frattempo avrete cotto il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Servite il riso e il pollo molto caldi.

Ultimo aggiornamento: 20 giugno 2003