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OMELETTE AGLI ASPARAGI
 
 

 

DUE PERSONE

  
 
  8 asparagi verdi, ben lavati e puliti  
  1 noce di burro  
  1 cucchiaio prezzemolo tritato  
  4 uova  
  15 g burro  
  2 cucchiai d'acqua  
  sale e pepe  
  1 cucchiaio prezzemolo tritato  
 

Lessate gli asparagi molto al dente, scolateli, tagliateli a piccoli tocchi e fateli saltare in una padella con un po' di burro, sale e pepe. Devono rimanere belli sodi.
Preparate l'omelette e prima di ripiegarla versate al suo centro gli asparagi e poi, aiutandovi con la paletta, ripiegate un terzo dell'omelette dalla parte opposta del manico e poi ripiegatela ancora verso di voi e rovesciatela su un piatto caldo.

 
 

Ultimo aggiornamento: 20 giugno 2003
 

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